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凝乳酶是一种能够促使原奶凝结的酶类物质，它主要作用于乳中的κ-酪蛋白，通过水解其特定的肽键来形成凝块或凝固的乳。凝乳酶在乳制品加工中具有重要作用，是制作奶酪、酸奶等乳制品的关键酶之一。
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用途：尽管凝乳酶在化工领域的应用相对较少提及，但基于其酶催化特性，未来可能有潜在的应用价值。例如，凝乳酶可以用于某些化学反应的催化过程，提高反应效率和产率。
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用法用量：由于目前凝乳酶在化工领域的应用并不广泛，因此具体的用法用量尚不确定。未来随着研究的深入和应用的拓展，凝乳酶在化工领域的应用可能会更加广泛和深入。
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