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谷氨酸钠作为一种重要的化合物，在食品添加剂、工业、化工和纺织行业等多个领域都有广泛的应用。在使用过程中，应遵守相关的安全规定和操作规程，确保产品的质量和安全。
用法用量：按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，谷氨酸钠在各类食品中按生产需要适量使用。一般罐头、醋、汤类中使用量为0.1%0.3%；
水产品、肉类中使用量为0.5%1.5%；酱油、酱菜、腌渍食品中使用量为0.1%0.5%；面包、饼干、酿造酒中使用量为0.015%0.06%；竹笋、蘑菇罐头中使用量为0.05%0.2%。谷氨酸钠对热稳定，但在酸性食品中应用时，好加热后期或食用前添加。在酱油、食醋及其腌渍等酸性食品中应用时可增加20%用量。谷氨酸钠的鲜味与pH有关，当pH在3.2以下时鲜味弱，pH为67时，谷氨酸钠全部解离，鲜味强。
