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聚葡萄糖为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度达到70%。其10%水溶液的pH值在2.5~7.0之间，无特殊味道。此外，聚葡萄糖具有低热量的特性，每克热量仅为4.18KJ。
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用途：聚葡萄糖在食品添加剂中主要作为增稠剂、填充剂、配方剂等使用。它可用于制造低热量、低脂肪、低胆固醇和低钠的健康食品。
用法用量：在工业中的具体用法用量需根据产品特性和需求进行选择和调整。添加量通常取决于所需的效果和产品的配方。
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CAS号与分子式
CAS号：聚葡萄糖的CAS号为68424-04-8。
分子式：(C6H10O5)n，其中n表示聚合度，是一个不固定的数值，代表聚葡萄糖分子中葡萄糖单元的数目。
用途：聚葡萄糖在食品添加剂中主要用作增稠剂、填充剂、稳定剂、乳化剂、胶凝剂、增甜剂等。它可用于制造低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠的健康食品，如饮料、果酱、果冻、糖果、冰淇淋、调味品等。
用法用量：在食品中的添加量需根据具体食品的种类、口感需求和配方来确定。一般来说，聚葡萄糖的添加量在0.1%~1%之间。
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但在使用过程中应严格遵循国家相关标准和规定。同时，由于聚葡萄糖是一种多糖物质，过量使用可能会对环境或产品产生不良影响。因此，在使用时应严格控制用量，并确保其符合相关法规和标准的要求。
